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隆海屋のこだわり
自社工場から直送
弊社は自社工場を持ち、自社で削っております。風味豊かな鰹節をご家庭に、お店にそのまま直送いたします。
厳選された素材
弊社は実際に仕入れ先にも足を運び、収穫時期や品質などを確かめて素材をこだわり選んでおります。
隆海屋商店がこだわる理由
皆様から愛され80年
自社で削った風味豊かな鰹節。口どけ柔らかく香り高い焼きのり。厳選した肉厚な干ししいたけ。
隆海屋商店は、これまで培ってきた経験をもとに素材を厳選し、丹精こめて製造しております。
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薄削りの使用方法
【材料】
お吸い物一人200mlとして約5人分のだしをつくります。
●薄削り…30g(※右の写真の薄削りは、ズバリ30gです。)
●水…1000ml(5カップ)
薄削りのだしは澄んだ黄金色になり、香りがよく、旨味のきいた上品なだしになります。かつお節の香りのきいたお吸い物や素材の味を大切にしたい料理向きです。煮出しすぎると香りが悪くなり、渋みが出ることがありますのでご注意ください。
700mlの水を強火にかけ、沸騰したら花かつお約20gを入れる。
すぐに弱火にして、2分程煮出し、火を止める。
キッチンペーパーや布でこす。
その他の削り節使用方法はこちら
私たちは食材の美味しさを引き出し、風味を豊かにするだしを提供します。
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